Стали известны причины появления белого налета на шоколаде
Ученые выяснили, как именно образуется белый налет на старом шоколаде. Белый налет совершенно безвреден и не влияет на вкусовые качества продукта. Ученым давно известно, что так называемое жировое поседение связано с тем, что жиры (например, масло какао) выходят на поверхность плитки и там кристаллизуются. Американские химики смогли снять на видео процесс образования налета в реальном…