С нового года воспитанников детских садов и школ кормят по обновленному меню.
Об этом пишет Главком.
Мнения родителей по поводу изменений в школьном питании разделились
С 1 января 2022 года украинские школы и детские сады перешли на обновленное меню. Участие в разработке меню приняли первая леди Елена Зеленская и известный кулинар Евгений Клопотенко.
Обновленное меню для школьных столовых содержит 160 блюд. В нем ограничено количество соли и сахара, жиров растительного и животного происхождения и субпродуктов. В то же время увеличено количество потребления молока и кисломолочных продуктов, мяса, рыбы, свежих овощей и фруктов.
Все школьные заведения обязаны:
уменьшить количество сахара в 2-2,5 раза – до 7,5 г в один прием пищи;
увеличить количество фруктов до 100 г в один прием пищи;
уменьшить количество хлеба на 1 прием пищи с 60-80 до 30-50 г;
увеличить количество мяса птицы так, чтобы в течение пятидневной рабочей недели при одноразовом питании обеспечить две порции мяса по 70 г, 100 г или 120 г каждая в зависимости от возраста детей;
увеличить количество молочных продуктов при формировании меню.
Особенности продуктов:
примерно 75% продуктов в столовых должны быть растительного происхождения: овощи, салаты, злаковые, фрукты и ягоды;
картофель как отдельное блюдо можно предлагать не более двух раз в неделю в случае пятидневного пребывания в школе или не более трех раз в неделю в случае 6–7-дневного пребывания;
отваривать овощи, чтобы приготовить салаты на следующий день нельзя;
салаты нужно заправлять перед выдачей;
следует отдавать предпочтение продуктам с высшим содержанием пищевых волокон (например, выбирать гречку вместо риса);
отдавать предпочтение цельнозерновым хлебобулочным изделиям с высоким содержанием клетчатки с добавлением отрубей, семян;
мясные блюда (очищенные от волокон курицу, индейку, нежирную свинину, телятину) следует как можно чаще комбинировать с овощными гарнирами или салатами;
насыщенные жиры, в частности сливочное масло, не должны превышать 10% от общего количества калорий;
в блюдах могут быть очищенные орехи или семечки. Но об этом нужно указывать в меню, чтобы дети с пищевыми аллергиями знали об этом. Орехи или семечки также можно предлагать в отдельной упаковке, но без глазури и добавления сахара;
завтрак, обед и ужин должны содержать по одной порции зерновых продуктов или картофеля, овощей, фруктов, мясных или рыбных блюд, молочных или кисломолочных продуктов,
плавленый сыр не разрешается;
соль можно использовать только йодированную и только для приготовления пищи;
запрещено использовать соусы и майонезы, кроме кетчупа с высоким содержанием томатов на 100 г продукта;
питьевая вода должна быть доступна всегда во время еды, сок можно предлагать в ограниченном количестве без добавления сахара и подсластителей.
Запреты на продажу:
в школьных буфетах запрещено продавать сладкие хлебобулочные изделия;
продукты с высоким содержанием сахара или соли, консервантов, красителей и ароматизаторов;
газированные напитки, в том числе сладкие, мясные и рыбные продукты промышленного и кулинарного производства, непастеризованные соки и молочные продукты, кофе и грибы.
Мнения разделились
Пользователи социальных сетей выражают свое возмущение в комментариях к посту Евгения Клопотенко. Родители недовольны и пишут, что дети возвращаются домой голодными.
Но есть и те, кто считает, что такое меню очень полезно и вскоре дети научатся есть такие продукты:
Ответ кулинара Клопотенко
В посте в Instagram кулинар еще раз напомнил, что сады и школы с 1 января перешли на обновленное питание, но указал, что в курсе, что многим это не нравится.
«Это моя инициатива, чтобы в школах знали, что и как готовить по новым правилам (внимательно мы приняли продукты, которые школы реально могут купить и ситуацию с оборудованием). Рецепты утвердили ГНС и Минздрав (+ рекомендовали их на национальном уровне). Так школы получили выбор: самим создавать меню в нормы или составлять его на основе разработанных рецептов», – написал он.
По словам Клопотенко, в садах и школах не должны резко отказываться от соли и сахара в блюдах, это должно происходить постепенно. Кулинар отметил, что родители могут проверить, соответствуют ли блюда в учебных заведениях тем, которые он разрабатывал. Если вы нашли нарушение – вы имеете право обратиться в Госпродпотребслужбу.
«Госпродслужба будет контролировать внедрение новых норм и соблюдения санитарных норм учебными заведениями. Эта реформа очень важна, ведь результаты этой реформы затрагивают каждого из нас из-за здоровья наших детей», – отметили в ведомстве.
