В учебных заведениях Николаевщины внедряют новую систему питания – НАССР. Как она повлияет на качество питания детей в общеобразовательных и дошкольных учебных заведениях, в эфире программы “Сегодня Главное” рассказала директор департамента образования и науки Николаевской облгосадминистрации Алла Велиховская, сообщает Общественное.
“Это означает, что сегодня не просто прописываются правила, а принимается соответствующая процедура того, как должны обеспечиваться учебные заведения питания, как должны готовиться блюда, на которых устройствах, в каких помещениях, требования к людям, которые работают на пищеблоках, сколько времени отводится для приготовления тех или иных блюд. Это очень большая система, которая идентифицирует, оценивает и контролирует опасные факторы, которые являются определяющими для безопасности пищевых продуктов “, – сказала Алла Велиховская.
По словам Аллы Велиховской, в Николаевской области проходят учения для работников пищеблоков, для директоров школ, для всех, кто причастен к детскому питанию. В области 496 заведений прошли эту систему, имеют соответствующие сертификаты. Это те заведения, по данным Госпродпотребслужбы, которые готовы по-новому кормить детей. С другими учреждениями ведется работа, планируется абсолютно все учреждения области перевести на эту систему.
Нормы питания, принятые в 2003 году, изменились. Увеличено количество мясных, молочных продуктов, также фруктов и овощей. Уменьшено количество сахара и соли. Для детей с особыми диетическими потребностями также разработаны соответствующие рецепты. Колбасных изделий вообще не будет в обновленном меню.
Обновленное школьное меню есть в свободном доступе – это “Сборник рецептур блюд для питания детей школьного возраста в организованных образовательных и оздоровительных учреждениях”. Рецептурный справочник разработан Евгением Клопотенком. Сборник рецептур содержит более 100 рецептов.
Вводится новая крупа – булгур, а также нут, будут использоваться специи – куркума, шафран. Меню будут разрабатывать сразу на две недели. Родители смогут ознакомиться с ним на сайте заведения.
“На пищеблоках будет обновленная техника, будут приборы для нарезки овощей, пародуховфые шкафы, в которых быстро готовится пища. За 45 минут можно полностью приготовить обед на 150 человек. Соблюдение технологии – это и есть основная составляющая безопасного питания”, – сказала Алла Велиховская.
Контроль за питанием в учебных заведениях осуществлять работники Госпродпотребслужбы.
