Мировой рынок хлебобулочных изделий значительно изменился в последнее время – начиная от формы и вкуса выпечки, заканчивая ее стоимостью.
В разных странах хлеб имеет разный вид, иногда довольно необычный для Украинской. Например, в Голландии – тигровый хлеб, в Боливии – в форме груди, а в Эфиопии – метровый.
Такие изменения произошли под влиянием различных факторов: культур, традиций, природных условий. Различаются и вкусы покупателей – одни любят кукурузные лепешки, другие – паровые пампушки.
Если сравнить среднюю зарплату граждан разных стран, то очевидно, что лучше всего дела обстоят в в Австралии: здесь среднестатистический житель может купить на зарплату около 2000 буханок в месяц. Япония несмотря на на все новые технологии развития немного отстает: на одного человека в течение года здесь приходится 1900 буханок, а в Америке, Европе, в Скандинавии этот показатель составляет в среднем 1500 буханок.
Украина находится чуть ли не в самом конце рейтинга: на среднюю зарплату наши граждане могут позволить себе курить только 600 буханок хлеба в течение года.
Однако, есть и страны, где люди вообще покупают хлеб всего 40-50 раз за 12 месяцев: Эфиопия и Танзания.
По статистике, в Украине такие показатели потребления хлеба: хлеб пшеничный – 39% от общего объема рынка, пшенично-ржаной – 30,3%, булочные изделия – 21%, сдоба – 5%, изделия сухие или длительного хранения – 2,5% , пироги, пирожки, пончики – около 2%.
