Який прогрес в питанні шкільного харчування в Миколаєві – про це повідомив Дмитро Січко, депутат Миколаївської міської ради:
На тижні було проведено заплановане засідання за участю директорів шкіл, Управління освіти Миколаївської міської ради, , заступника міського голови Анатолія Петрова, директора КОПа щодо харчування!
За домовленістю директори шкіл та директор КОПа повинні були озвучити, кожен зі своєї сторони, результати опитувань, які були проведені в школах щодо сприйняття певних страв дітьми та розглянути варіанти заміни страв, які не сприймаються дітьми.
Зі своєї сторони, особисто проїхав по ряду шкіл – подивився як харчуються і чим харчуються діти, спробував страви.
Не зупиняюсь на деталях обговорення, маємо наступні результати засідання:
1. За наслідками обговорення було замінено близько 35% страв, які раніше були в щоденному меню харчуванні.
Важливо – маємо ряд державних норм щодо харчування, в тому числі і Постанову КМУ № 305. І зміни в меню харчування, які направлені на покращення – робились з урахуванням цих державних норм.
2. Блюда, які не сприймалися дітьми, зокрема салат з моркви та яблук, запечена капуста з родзинками, салат з капусти та зеленим горошком, фасоль тощо прибрані з меню.
Безумовно, державні норми передбачають обов’язкову наявність бобових в тижневому меню, тому були запропоновані інші бобові інгредієнти, які сподіваюсь будуть більш сприйнятними.
3. Деякі страви, які увійшли в топ улюблених зі сторони учнів, безумовно були залишені – сирна запіканка, тефтеля рибна в червоному соусі, курка запечена, печення по-домашньому з куркою, ну і топ вибір – рибні нагетці.
4. Для забезпечення свіжості фруктів та овочів постачання овочів по школах буде більш дрібними партіями та вони відразу будуть включатися в поточне меню.
5. Безумовно залишається питання, що порізані банани якщо їх відразу не їсти, а зберігати годину – півтори при кімнаті температурі на столах (а тут йдеться і про тривоги і певний час для попереднього накриття столів) вони будуть темніти. Тому обговорюється з постачальником питання – пошуку стандартних бананів, але меншого розміру, щоб дитина могла забирати його цілим, а не порізаним. По яблуках цей механізм вже почав налагоджуватись.
6. Постійний моніторинг страв зі сторони самого КОП та школи буде продовжений з метою подальшого удосконалення страв.
7. До речі, серед бажаних варіантів страв, які були озвучені дітьми та їх батьками в школах – було, наприклад побільше м’яса, картопляного пюре тощо.
Чесно говорячи, сам в дитинстві полюбляв їсти і пюре і м’ясо хоч кожного дня б їв. Але для розуміння – за чинними державними нормами, м’ясні страви не можуть бути більше ніж 2 рази на тиждень, а рибні страви не більше ніж 1 раз на тиждень, картопля не більше 1 разу на тиждень. По іншому ніяк. Як казав Кравчук: маємо що маємо.
8. Був обговорений і негатив, який є певними моментами в роботі КОПу. Директору КОП також було, що почути.
До речі, окремо для складу поварів будуть проведені додаткові зібрання-навчання.
Але не буду деталізувати.
9. Сіль та цукор. Один з моментів, чому діти не їдять ті чи інші страви – недостатня з їх точки зору кількість солі та цукру в страві. Діти звикли, що вдома додають більше цукру або солі і страви від цього є смачнішою і це потрібно визнати.
Я теж їм вдома страви з більшою кількістю солі та цукру.
Але важливий момент – кількість солі та цукру в будь-якій страві обмежено державними нормами, які побудовані на рекомендаціях відомого кухара. Ця кількість цукру та солі є безпечною та здоровою для організму. І тому повари не можуть додавати більше солі та цукру, навіть як щоб і хотіли – і це потрібно розуміти!
В цілому питання організації харчування в школах та дитячих садках – це зараз питання номер №1 і в школах і в Управлінні освіти і в КОПі.
Тому, активний процес налагоджування якісного меню в школах йде, розуміння потреб і вподобань зі сторони дітей теж йде.
Не все гладко, є проблеми. І об’єктивного і суб’єктивного характеру.
Але позитивна динаміка поступово є.
Я дякую батькам, які активно інформують адміністрацію школи про проблемні моменти і активно приймають участь в обговоренні сприйняття страв.
Спільно рухаємо далі питання якості харчування!
