С января 2022 года согласно Постановлению Кабмина № 305 в школьном меню, в рационе воспитанников детских садов, санаторных школ и интернатов уменьшаются нормы потребления хлеба. Если раньше они составляли от 300 до 400 г в сутки, то теперь дети будут получать 150-250 граммов, сообщает КВП по органiзацii харчування у навчальних закладах.
Изменились требования и к качеству продукта. Теперь в столовых школ и садов будут представлены сорта цельнозернового хлеба с минимальным содержанием соли. КПП по организации питания в учебных заведениях уже ведет соответствующую работу с «Николаевским хлебозаводом №1».
По заказу коммунального предприятия технологи хлебозавода, под руководством директора Алены Раковой, начали разрабатывать хлеб, который будет отвечать современным требованиям к питанию в школах и садах.
«Согласно требованиям, этот хлеб должен содержать самый низкий уровень соли. То есть, существуют свои требования и согласно этим требованиям мы разработали этот хлеб, – рассказала Алена Ракова. – Он не привычен по вкусовым качествам, поэтому нам хотелось понять, насколько он будет интересен для детей».
Хлеб необычен по вкусовым качествам. Чтобы он не казался детям пресным, технологи «Николаевского хлебозавода № 1» внесли в рецептуру некоторые изюминки.
«Этот хлеб не просто из цельнозерновой муки, наши работники захотели внести небольшую коррективу в этот продукт. Мы добавили сушеную морковь – это бета каротин, мы добавили разные семена: и подсолнечника, и льна, и овсяные хлопья. То есть, все это гармонично составляет другие вкусовые качества», – говорит директор хлебозавода.
С учетом сложной рецептуры растет и стоимость такого хлеба. Килограмм продукта будет стоить 40 гривен за килограмм. Первые буханки нового сорта хлеба уже прошли дегустацию, в том числе, в одной из николаевских школьных столовых. Учащиеся школы №19 были первыми, в чей рацион он вошел.
