Вот он Хлебушек душистый,
Вот он теплый, золотистый.
В каждый дом, на каждый стол,
он пожаловал, пришел.
В Николаевской области много пекарен, предприятий, изготавливающих хлеб и хлебобулочные изделия. Но есть одно из них, которое можно по праву назвать Первым – Николаевский хлебозавод № 1. В настоящее время на предприятии ООО “Николаевский хлебзавод № 1”, которым руководит Алёна Анатольевна Ракова, трудятся около 600 человек. Они представляют самые разные, но одинаково важные специальности и профессии. Но сегодня речь пойдет о простой женщине, сумевшей завоевать авторитет среди коллег – это Светлана Станиславовна Фуркало.
На завод Светлана пришла более 10 лет назад. Начинала свой трудовой путь укладчиком, после чего освоила профессии формовщика, машиниста, а последние 4 года работает тестомесом.
– Светлана, Вы работаете на предприятии уже 11-й год. Что за это время изменилось в жизни хлебозавода в ту или иную сторону?
– Все изменения, происходившие на заводе, в основном были в лучшую сторону. Проблемные моменты может и были, но в основном с ними разбирается и решает руководство, например, ремонт производственного оборудования. Работников у нас никто не обижает, созданы все необходимые условия для труда: обучение, питание, бытовые моменты.
– Расскажите, пожалуйста, про особенности конкретно Вашей профессии. Что входит в обязанности тестомеса?
– В моей работе основная обязанность – это соблюдать рецептуру и контролировать качество теста. Мы должны смотреть, чтобы все было правильно замешано, были соблюдены пропорции исходного сырья (дрожжи, сахар) и не получилось “слабого” теста, чтобы оно не “поплыло”. Основная сложность заключается в том, что мука не всегда бывает одинаковой и под нее надо подстраиваться, увеличивать или уменьшать количество воды. Но я уже к этому привыкла и для меня это не проблема.
Например, я обслуживаю 8-ю и 9-ю линии. На восьмой линии замешивается батон, на девятой: “Горожанин”, “Домашний”, “Корбутивский”. Для батона я загружаю нужное сырье, вымешиваю, проверяю температуру теста, чтобы оно имело правильную “посадку”, и убираю возможный брак, чтобы он не пошел дальше в печь. Не качественную продукцию, стараемся не допускать, так как это будет убыток для нас и предприятия.
Опыт предыдущей работы, которую я выполняла на предприятии, также помогает мне лучше справляться с нынешней. Например, машинист также, как и тестомес, проверяет посадку теста, включает нож там, где это надо, устраняет налипание теста, чтобы не допустить простоя на линии. Сейчас я все это знаю и могу быстро помочь девочкам в случае необходимости.
Работаем мы посменно, это удобно т.к я живу в с.Михайло-Ларино Витовского района, соответственно, трачу на проезд меньше, чем люди, работающие 5-6 дней в неделю, как мой муж.
– Насколько Ваша профессия востребована в настоящее время? Приходит ли на завод молодежь?
– Я считаю так: кому работа нужна, тот будет работать и учиться. Если молодежь приходит и выдерживает нагрузку, то остается и работает дальше, таких большинство. А тем, кто до этого сидел дома, кто привык к работе с восьми до пяти, конечно, может быть сложно.
Опыт в моей работе играет большую роль. Все надо посмотреть и попробовать лично. Училище может дать тебе какие-то знания, но если ты не постоишь на рабочем месте, то все равно не поймешь, дано тебе оно или нет.
– Насколько сопоставима в Вашей профессии роль человека и техники, с которой Вы работаете?
– Да, до недавнего времени большинство работ мы выполняли вручную, например, сами засыпали сырье. Естественно, в течение рабочего времени ты устаешь, можешь что-то пропустить и потом бегаешь, пробуешь тесто чтобы проверить, все ты положил или нет. Ведь объемы производства очень большие, это не кружка и не килограмм, поэтому и цена ошибки тоже высока.
Около двух лет назад было проведено техническое переоснащение рабочих линий и сейчас необходимые параметры мы задаем с помощью компьютера, доля ручного труда значительно снизилась. Но даже в этом случае машину надо контролировать, так как что-то можно посчитать неправильно, что-то машина может пропустить.
– Как Ваша семья относится к выбранной профессии? Не переживают, что Вас по ночам не бывает дома?
– Детей у меня трое: две девочки 12 и 13 лет и годовалый сын. Малыша я, конечно, на время работы оставляю бабушке, но за следующие дни отдыха я успеваю все: и постирать, и еду приготовить, и с детьми побыть. Наоборот, от других детей я иногда слышу жалобы, что они видят мам только по вечерам, а мои дочери даже иногда удивляются, что я так долго нахожусь дома.
Да, бывает, что смены выпадают и на выходные, и на праздничные дни, но от этого никуда не денешься. Хлеб надо печь в любой день года.
– Что можете посоветовать людям, которые в будущем планируют связать жизнь с выпечкой хлеба? Какими качествами необходимо обладать?
– В первую очередь у человека не должно быть безразличия к работе, далее важны терпением и сила. Работа на крупном предприятии, как у нас, это прежде всего стабильность. Так, что, если есть желание, человек всегда может прийти и трудится. Начинать, возможно, придется с ноля, но со временем затраченные усилия всегда оправдываются.
Николаевцы давно полюбили хлеб, испеченный руками работников хлебозавода № 1. Очень часто можно услышать, как жители нашего города и области обращаются к продавцу с просьбой дать «Горожанин» или «Элитный», дать сдобу прославленного предприятия. Здесь и сотрудники, и руководство стремятся к улучшениям, к инновациям, не останавливаясь на достигнутом. Для них всегда важен положительный результат. Члены этого дружного, сплоченного коллектива уважают своих земляков и хотят всех радовать своей качественной продукцией.
